Orange wine Keratsuda Villa Melnik

Keratsuda je starobylá bulharská odrůda, pěstovaná především v jihozápadním Bulharsku. Dává svěží, ovocná vína s charakteristickou vůní lesních květin a citrusů.

Víno sytě žluté barvy. Vůně sušených květin a kůry ze sušených pomerančů, které přecházejí v příjemný taninový pocit na patře a lehkou kouřovou notu v závěru.

Kombinace s jídlem:
Saláty s ořechy, tučné ryby, kuře, filé, jemná masa, sushi; kořenová zelenina, dýně, mrkev, pastinák, exotická a mírně pikantní jídla, včetně asijské kuchyně, lanýžové máslo, exotické koření, kurkuma.

Podávat chlazené na 10-12°C.

Vinifikace: Kvašení se slupkami po dobu 2 týdnů, poté víno zraje na jemných kalech po dobu 4 týdnů.

Charakteristika: Oranžové víno je víno vyrobené z bílých hroznů speciální technologií. Klíčem jsou slupky bílých hroznů. Zatímco bílá vína se vyrábějí tak, že se slupky hroznů oddělí od hroznové šťávy, která fermentuje samostatně, aby se proměnila ve víno, u oranžových vín se slupky bílých hroznů nechají macerovat* a fermentovat společně s hroznovou šťávou. Ze slupek pochází sytější barva (žlutá, okrová, oranžová), chuť a aroma oranžového vína. Slupky obsahují také taniny, které mu dodávají charakteristickou chuť. Dá se říci, že se jedná o bílé víno vyrobené technologií červeného vína.