Rosé Granache & Mourvédre Kapatovo

Růžové víno Capatovo je atraktivní kombinací odrůd Grenache a Mourvedre. Hrozny (přibližně 60 % Grenache a 40 % Mourvedre) byly sklizeny během jednoho dne na konci srpna.

Neprováděli jsme žádnou úpravu zátky, abychom utvořili jemnou chuť. Šťávu (lisovanou za studena) jsme nechali kvasit tři týdny při mírně nízké teplotě. Po několikaměsíčním zrání na jemných kvasničných kalech jsme před nástupem jara stáčeli do lahví, abychom předešli zbytečné manipulaci a ztrátě čerstvosti.

Barva je světle růžová. Ve vůni se objevuje červené ovoce s lehkými tóny koření. V chuti je šťavnaté, výrazně minerální a s vyváženou svěžestí. V dlouhém závěru převládají ovocné chutě. Díky svěžesti a suchosti se hodí téměř ke každému pokrmu.